생활의 달인_7월29일 방송_은둔식달_샐러드빵&쌀단팥빵_달인 맛집 위치는?

생활의 달인_7월29일 방송_은둔식달_샐러드빵&쌀단팥빵_달인 맛집 위치는?

부산 김밥의달인_수원 평양냉면의 달인_전주 샐러드빵&쌀단팥빵의 달인

▶은둔식달◀

1. 김밥의 달인

하홍주 (男 / 73세)

장태근 (女 / 68세)

전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 잠행단이 첫 번째로 찾아간 곳은 부산 해운대. 이곳에 김밥과 우동이라는 단출한 메뉴만으로도 단골들의 참새방앗간이라 불리는 가게가 있다. 20여 년 전 작은 포장마차에서 시작해 지금까지 변함없는 맛으로 그 명성이 자자한데 음식을 보아하니 정말 기본재료만 들어가 있는 김밥이다. 하지만 한 입 먹는 순간 젓가락을 놓지 않게 하는 마성의 매력이 있다. 그 비법의 핵심은 다름 아닌 특별한 소금! 마법의 가루 같은 이 소금은 달인의 노하우가 담긴 것으로 적재적소에 딱 맞는 간을 해줘 완벽한 김밥을 탄생시킨다. 거기다 이 집의 우동은 달인만의 비법재료로 맛을 낸 육수를 무려 사흘에 걸쳐 푹 끓여내 국물이 거의 곰국 수준의 깊은 맛을 자랑한다고 하니 그 맛이 궁금하다! 한결같은 맛으로 단골들은 물론 처음 찾는 이들도 단골로 만드는 달인의 비법은 무엇일까?

<훈이네김밥>

부산 해운대구 해운대해변로209번가길 1

☎051-742-2914

2. 평양냉면의 달인

임지현 (女 / 47세 / 경력 18년)

김종욱 (男 / 73세 / 경력 40년)

이번 주 은둔식달 잠행단이 두 번째로 찾아간 곳은 60여 년의 역사를 자랑하는 경기도 수원의 한 평양냉면집. 2대째 그 맛을 이어오고 있는 이곳은 달인이 육수부터 비빔장 심지어 백김치까지… 작은 것 하나까지 60여 년 전 방식 그대로일 뿐만 아니라, 손님상에 나가는 모든 음식은 달인의 손을 거쳐야 한다는 원칙을 고집스럽게 지키며 ‘정통 평양냉면’의 명맥을 이어가고 있다. 오랜 세월 전통을 지켜온 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 음식은 바로 비빔냉면! 국물 없이 빨간 양념장으로 비벼 먹는 여타의 비빔냉면과는 달리 이 집의 비빔냉면에는 자작한 간장육수가 들어간다. 비주얼부터 독특한 비빔냉면은 짭조름하면서도 깔끔한 맛으로 사람들의 극찬을 한 몸에 받고 있다는데… 선친 때부터 대대로 이어진 전설의 비법을 지키기 위해 지금도 매일 새벽 홀로 모든 재료를 준비한다는 달인! 60년간 ‘철통 보안’으로 유지된 평양냉면 명가의 비법을 <생활의 달인>에서 공개한다. 

<대원옥>

경기 수원시 팔달구 정조로800번길 6-3

☎031-255-7493

 ▶샐러드빵, 쌀단팥빵의 달인◀

박보화 (男 / 49세 / 경력 30년)

미식의 도시 전주! 다양한 먹거리로 가득한 이곳에 한 동네빵집이 소박한 빵 하나만으로 전국적인 입소문을 탔다. 그 빵은 바로 우리에게 정말 친숙한 단팥빵. 다른 화려한 빵들 사이에서도 순수하게 빵과 팥만으로 이미 사람들 입에 오르내리는 건 보통 내공의 달인이 만드는 게 아닐 터! 이런 범상치 않은 빵을 만드는 고수는 박보화(男 / 49세 / 경력 30년) 달인. 그는 다름 아닌 전국에서 유명한 모 빵집에서 생산부장으로 일했던 베테랑 제빵사이다. 이 집의 대표 빵이라면 단연 샐러드빵과 쌀 단팥빵! 일명 ‘채소빵’이라고 불리는 샐러드빵은 한 입 베어 물면 채소의 아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 어우러져 엄청난 중독성을 자랑하는데, 그 비밀은 채소와 함께 들어가는 소금에 있다고 한다. 또한 쌀 단팥빵에는 특별한 반죽이 사용되는데, 밀가루 대신 들어가는 달인 표 특제 쌀가루와 함께 여러 가지 과일을 넣어 쫀득쫀득하면서도 향긋한 식감이 손님들의 입맛을 사로잡는다. 자신만의 우직한 신념으로 정직한 빵을 만들어내는 달인을 만나보자. 

<뺑드파미유>

전북 전주시 완산구 문학대5길 32 희망찬빌

☎063-228-0076

SBS 생활의 달인은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송됩니다.

<자료제공-생활의 달인 공식 홈페이지>

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